Keto, acest cuvânt este folosit din ce în ce mai mult în mass-media și pe etichetele produselor din raioanele dedicate bunăstării. Nu este numele unei mărci, ci prescurtarea unui adjectiv englezesc, ketogenic. Acest adjectiv are o semnificație precisă: „care conduce la formarea (genei) cetonelor sau a corpilor cetonici (keto)” în organism.
Cantitatea de informații despre acest subiect este din ce în ce mai mare, fiind folosită adesea expresia dietă Ketogenică. O dietă nu reprezintă privare de alimente, ci definește un mod specific de alimentație, ales pentru interesul pentru sănătate. În mod similar, Keto nu este o dietă strictă, ci mai degrabă un mod de viață pe care îl adopți pentru a slăbi, a-ți îmbunătăți starea de bine și speranța de viață.
Despre ce este vorba?
Așa cum se poate schimba benzina cu hidrogenul pentru a alimenta mașina, dieta Ketogenică îți permite să schimbi sursa de energie a celulelor.
„Combustibilul” celulelor tale, deci al organelor, mușchilor, țesuturilor și creierului, este glucoza. Acesta trebuie să fie asigurat de alimentație deoarece organismul are o nevoie constantă de el. Reține că numai creierul consumă în medie 20% din energia totală folosită de organism. În țările dezvoltate, zaharurile, aparținând familiei carbohidraților, sunt abundente în alimentație, cel mai adesea chiar în exces.
Acești carbohidrați provin direct din îndulcitori și din asimilarea anumitor alimente, amidon, leguminoase, fructe sau legume. Sunt apoi transformate în glucoză sub influența diferitelor enzime. În cele din urmă, glucoza astfel produsă trece în fluxul sanguin la nivelul intestinului subțire și concentrația sa în sânge sau glicemia este reglată de pancreas datorită a doi hormoni, insulină și glucagon.
Cum poți ține post?
Postul reprezintă momentul când te privezi total de mâncare. În trecutul umanității, populațiile au experimentat perioade de post, când mâncarea se termina. Cu toate acestea au supraviețuit, iar explicația este cunoscută.
În timpul postului alimentele consumate nu mai furnizează carbohidrații necesari, iar celulele organismului riscă să rămână fără combustibil și glucoză. Din fericire organismul uman este programat să folosească apoi un plan B: produce din rezervele de grăsime ale organismului substanțe specifice numite cetone. Celulele, printr-un mecanism complex, transformă aceste cetone rezultate din acizii grași în glucoză pentru a continua să funcționeze. În această situație există evident o scădere în greutate.
Postul prelungit prezintă riscuri (slăbire, carențe, pierdere musculară, etc.), dar în dieta Ketogenică organismul reproduce acest proces fără riscuri, permițând pur și simplu producerea de cetone. Cercetările arăta chiar că energia furnizată de acestea este mai rapidă și mai ușor disponibilă decât cea furnizată de glucoză.
Ce este dieta Keto? Se bazează pe un anumit număr de reguli alimentare care îți modifică semnificativ obiceiurile. Per total, este vorba de reducerea drastică a carbohidraților din alimentație, consumarea unei rații moderate de proteine (carne, ouă, pește etc.) și a unei proporții mari de substanțe grase alese cu grijă. Aceste substanțe grase sau acizi grași constituie rezerva pe care celulele o vor utiliza pentru a produce glucoză. Dacă ești o persoană supraponderală, organismul aflat acum în stare de cetoză îți va folosi și excesul de celule adipoase, de unde și efectul de slăbire al dietei. În plus, exclude toate produsele industriale și favorizează alimentele naturale sau organice pe care le prepari singur(ă). Prin urmare, este un mod non-toxic și sănătos de a mânca.
Te surprinde această dietă? Ți se pare aproape imposibil? Cu toate acestea, face parte din dieta tradițională și permanentă a multor populații, cum ar fi inuiții sau anumiți amerindieni.
Conferă numeroase beneficii
Lumea occidentală a descoperit dieta Keto în anul 1921 datorită doctorului Russell Wilder de la Clinica Mayo care a dezvoltat-o în scop terapeutic pentru tratamentul epilepsiei, fiind încă folosită în unele spitale pentru tratarea copiilor cu epilepsie.
Acum nutriționiștii evidențiază interesul dietei ketogenice în multe domenii, în special în pierderea durabilă în greutate așa cum o demonstrează multe persoane au încercat-o, adesea după ani de diete inutile și efecte yo-yo.
E rândul tău
Visezi să ai din nou un corp zvelt, să-ți îmbunătățești moralul și bunăstarea? Vrei să trăiești și să mănânci cât mai sănătos? Vrei să o completezi cu un stil de viață sănătos?
